1.冷(leng)卻間(jian)：用于對進(jin)庫冷(leng)藏或需先經預(yu)冷(leng)后凍結（指(zhi)采(cai)用二次凍結工(gong)藝(yi)）的常溫食品，進(jin)行冷(leng)卻或預(yu)冷(leng)。加工(gong)周(zhou)期一(yi)(yi)般為12～24h，產品預(yu)冷(leng)后溫度一(yi)(yi)般為4℃。
2.凍(dong)結(jie)(jie)間：用于需(xu)要(yao)凍(dong)結(jie)(jie)的食品，由常溫或冷(leng)卻狀態快速降至-15℃或18℃，加(jia)工(gong)周期(qi)一般為24h。
3.冷(leng)卻物(wu)冷(leng)藏(zang)間：又稱高(gao)溫冷(leng)藏(zang)間，主要(yao)用于(yu)貯藏(zang)鮮蛋、水果(guo)、蔬菜等食品。
4.凍(dong)結物冷藏(zang)間(jian)：又稱(cheng)低溫冷藏(zang)間(jian)，主要貯藏(zang)經凍(dong)結加工(gong)過(guo)的食品，如凍(dong)肉、凍(dong)果蔬、凍(dong)魚(yu)等。
5.冰庫：又稱貯冰間，用以(yi)貯存(cun)人造冰，解(jie)決(jue)需(xu)冰旺(wang)季和制(zhi)冰能力不足的矛盾。
