采用機(ji)械(xie)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)的(de)方法(fa)，將水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)直(zhi)(zhi)接放入冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)(ku)中保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)(ku)的(de)溫(wen)度要求在0～5℃之間，相對空(kong)氣濕(shi)度為(wei)(wei)95%～100%。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的(de)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，入庫(ku)(ku)前要充分洗(xi)(xi)滌，洗(xi)(xi)凈體表的(de)血(xue)污臟(zang)物，再按不(bu)同種類和(he)(he)不(bu)同鮮(xian)(xian)度分別入庫(ku)(ku)保(bao)(bao)(bao)藏(zang)。保(bao)(bao)(bao)藏(zang)中的(de)關(guan)鍵是溫(wen)度和(he)(he)濕(shi)度的(de)調節控制(zhi)。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期較冰藏(zang)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)長(chang)，但水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)表面(mian)容易(yi)干燥(zao)變(bian)質，如采用冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)與冰藏(zang)結合的(de)辦法(fa)，在冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)中加入少量(liang)(liang)的(de)冰，不(bu)僅可以(yi)防止干燥(zao)，還能(neng)使保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)期限延長(chang)，通常能(neng)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)1個(ge)月(yue)左右。冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)除陸(lu)上(shang)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)(ku)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)外，海(hai)上(shang)作業也可采用冷(leng)(leng)(leng)卻海(hai)水(shui)(shui)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)。通過機(ji)械(xie)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)裝置(zhi)和(he)(he)碎(sui)冰使海(hai)水(shui)(shui)艙的(de)海(hai)水(shui)(shui)冷(leng)(leng)(leng)卻，捕獲的(de)水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)直(zhi)(zhi)接放入冷(leng)(leng)(leng)卻后的(de)海(hai)水(shui)(shui)艙內(nei)進(jin)行保(bao)(bao)(bao)藏(zang)。這種方法(fa)的(de)保(bao)(bao)(bao)藏(zang)溫(wen)度可降到0℃至-1℃，保(bao)(bao)(bao)藏(zang)期限為(wei)(wei)10～14天，較冰鮮(xian)(xian)保(bao)(bao)(bao)藏(zang)溫(wen)度低、期限長(chang)、質量(liang)(liang)好，但水(shui)(shui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)稍帶(dai)咸味，需要漂(piao)洗(xi)(xi)后食用。