蔬菜(cai)(cai)(cai)保(bao)鮮冷庫貯藏是抑制微(wei)生(sheng)物和酶的活性，延長蔬菜(cai)(cai)(cai)長存(cun)期的一種貯藏方式。保(bao)鮮冷庫技術是現代蔬菜(cai)(cai)(cai)低(di)溫(wen)保(bao)鮮的主(zhu)要方式。蔬菜(cai)(cai)(cai)的保(bao)鮮溫(wen)度范圍為0℃～15℃，保(bao)鮮貯藏可(ke)(ke)以降低(di)病源菌的發生(sheng)率(lv)和果實的腐爛率(lv)，還(huan)可(ke)(ke)以減緩蔬菜(cai)(cai)(cai)的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
